过去我都要去馆子才能吃到这道菜。

熟醉属于"第一口惊艳，后续也吃不腻"的东西，酒香和回甘的滋味，怎么都舍不得停。

家里做熟醉真是太容易了。最近六月黄和罗氏虾陆续上市了，用来做熟醉，冰冰凉凉，  一口一个夏天的快乐。

六月黄壳薄膏多，蒸熟，泡进冰一夜，整只蟹变得入味又细腻。

轻轻掰开，蟹膏像豆沙一样化在嘴里。酒香、梅香、蟹香混在一起，夏天的闷热一下子就被冲散了。

虾也是一样做法，罗氏虾膏黄肉肥，虾肉整块透着酒香，还有话梅那种淡淡的甘甜，鲜甜又没有腥气。

下拉菜谱，感受这份沁人的鲜甜吧。� �

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熟醉六月黄

1、6 只六月黄螃蟹刷洗干净后，蟹盖朝下，放入煮沸的蒸锅上，每个螃蟹肚子上放 1 片姜片，中火盖盖蒸 20 分钟。

2、将蒸好的六月黄，放入盆中，倒入 400g，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡 12 小时。（如果喜欢吃更入味的可以浸泡时间更久一些：12-24 小时）

自制料汁：取一小锅不放油，开小火放入 2 个八角、1 勺花椒、半节桂皮，翻炒 30 秒。再加入 120g 生抽、30g 老抽、2 片香叶、70g 冰糖、5 颗话梅、200g 清水。大火煮沸后，转小火煮 8 分钟。

做好了，可以装饰黄柠檬片

熟醉罗氏虾

1、500g 罗氏虾洗净，放入沸水开大火，加入 1 个小葱结、3 片姜片、1 勺料酒，水再次沸腾后，再煮 1 分钟即可捞出，放入冰水中浸泡 5 分钟，通过降温使肉质更紧实。

泡好的罗氏虾剪去头上的尖刺和虾足

2、泡好的罗氏虾倒入 200g，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡 6 小时。（如果喜欢吃更入味的可以浸泡时间更久一些：6-12 小时）

自制料汁：取一小锅不放油，开小火放入 1 个八角、1/2 勺花椒、1 小段桂皮，翻炒 30 秒。再加入 60g 生抽、15g 老抽、1 片香叶、35g 冰糖、3 颗话梅、100g 清水。大火煮沸后，转小火煮 8 分钟。

同样可以装饰柠檬片 ~

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夏天的风和雨里带着淡淡酒香

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日食记甄选好物

菜谱中的同款【0 脂话梅花雕熟醉汁】。

因为是熟醉，不敢吃生腌的朋友也可以一饱口福。

我们自己研制的，好吃！0 脂！用甘草话梅和青柠檬原汁提升风味，还有淡淡的话梅甘甜和清新。

主要是简单好吃，冰冰凉凉的很舒服，只要买虾买蟹，回家泡着吃就行，没有酒的刺激感，只有鲜甜。

好吃的原因很简单：非遗古法技艺酿造 3 年陈绍兴花雕酒，新鲜青柠檬榨取青柠檬原汁，中华老字号特级酱油，甘草话梅去核入料，风味复合。辅以橘皮、八角、香叶、桂皮、丁香等香辛料。酸甜回甘、增香、去腥。

你还可以用它浸泡六月黄、大闸蟹、毛豆、鹌鹑蛋、花螺、蛤蜊等等，夏天是罗氏虾膏黄肉肥的时候，比吃蟹膏蟹黄还爽，一定要试试。

浸泡完的料汁也别浪费，可以用来拌凉菜、拌黄瓜、做熏鱼酱汁、红烧肉、红烧鱼。一人食方便，招待客人也丰盛且出片。（熟醉汁原料含酒精，虽生产过程中经高温加热酒精会挥发，但仍请酒精过敏人士和未成年人谨慎食用）

现在给大家申请了一波福利，14.9 元 / 盒，买 3 盒减 6 元，到手 38.7 元 /3 盒，限量 800 份。

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